De hééétste worst van Nederland: Faya

Durf jij het aan? Dat is de eerste vraag die bij mij opkomt als ik aan de Faya drogeworst denk. Ik heb hem geproefd en eerlijk is eerlijk, ik vind hem echt lekker. Hele kleine dunne plakjes snij ik dan, dat wel.

Hoe kom je er dan bij om dit te maken zul je wellicht denken. Dat is het leuke van ons bedrijf. Als iemand met een goed idee komt dan zijn wij in staat om dit idee samen verder te ontwikkelen en soms komt er dan een gaaf product uit, zoals deze dus; de Faya drogeworst.

Maurice Moll en Peter Fransz, die ik toevallig weer ken van het communicatiewereldje, klopten bij ons aan. Ze misten een echt hete worst en hadden hier wel een receptje voor. Echter konden ze niemand vinden die hier ook een worst van kon maken die voldoet aan alle voorwaarden van tegenwoordig, tot ze ons dus belden.

V.l.n.r. Peter, Maurice, Wini en Jouke

Nieuwsgierig als ik ben zijn we het eerste gesprek aangegaan. Samen met collega Jouke hebben we overlegd, gebrainstormd en zijn onze worstmakers aan de slag gegaan. Maurice heeft de stellige overtuiging, en ik inmiddels ook, dat er markt is voor een echt pittige worst. Met name onze medelanders van de (voorheen) Antilliaanse eilanden maar ook Surinamers zijn gewend aan echt pittig eten en ook ik merk dat ik steeds meer gewend raak aan een pepertje in de soep of door de pasta om maar iets te noemen. Peter heeft hier dan weer een prachtig ‘brand’ voor gemaakt.

Door deze samenwerking, waarin we veel lol hebben gehad tijdens de ontwikkeling van de worst omdat we vooral in de weer zijn geweest met melk, bluswater en zakdoekjes om onze hoofden te deppen, is hier dan Faya!

Binnenkort is de Faya drogeworst verkrijgbaar via de groothandels waar met name Toko’s inkopen doen en wie weet straks ook bij andere ketens. Durf jij het aan? Neem contact op met Jouke Jongsma voor meer informatie als jij deze drogeworst in jouw winkel wilt verkopen.

Faya

De hééétste drogeworst van Nederland: Faya! Samen met Peter Brandsz en Maurice Moll zijn we op onderzoek uitgegaan naar de beste en lekkerste ingrediënten voor een pittige worst. Maurice, expert in lekker eten en gek op pittig, heeft verschillende samples aan vrienden, kennissen en bekenden laten proeven met name afkomstig van de eilanden Curaçao en Aruba. De keuken van de ‘voorheen’ Antilliaanse eilanden zijn wel wat gewend dus bereid je voor op deze heerlijke pittige drogeworst!

Doarpsgenoaten harren wurk en bidriuw

Omke Ouwe, de broer van mijn pake, was een fervent schrijver. Niet alleen mooie stukjes voor de dorpskrant maar ook het schrijven van toneelstukken was een grote hobby van hem. Maar in dit geval deel ik graag een stukje tekst van omke Ouwe over de geschiedenis van ons bedrijf dat hij in 2000 schreef voor de dorpskrant. Helaas is omke Ouwe in 2009 overleden maar des te mooier is het om dit stukje geschiedenis van hem op deze manier met je te delen.

Veel leesplezier

Wini

Zeven maal goud voor producten van Weidenaar Dokkum tijdens Slavakto Utrecht

Op de Slavakto in Utrecht heeft het team van familiebedrijf Weidenaar meermalen goud behaald, op maar liefst zeven producten. Het gaat om de Friese drogeworst, Groninger drogeworst, Twentse drogeworst, Drentse drogeworst, Fijne Rookworst, Boerenmetworst en het Zeeuwsspek.

De vier producten: Friese, Groningse, Drentse en Twentse drogeworst hebben zelfs goud met ster behaald. Dat is ‘uitmuntend’ in de slagerswereld, oftewel hoger kan niet. De producten worden gekeurd door een onafhankelijke jury waaronder een aantal ‘oud’ -slagers.

Dat niet alleen de Friese maar ook de drogeworst van de andere provincies zo hoog scoren geeft aan dat het familiebedrijf uit Dokkum de juiste smaak van de provincies goed weet te benaderen. ‘Een prachtig compliment voor onze worstmakers. Daarnaast is het niet vanzelfsprekend dat je goud haalt. Meedoen aan de vakwedstrijden houdt ons scherp, we willen elke keer weer het beste laten zien. Niet alleen tijdens de wedstrijd maar iedere dag’, aldus Lieuwe Weidenaar, directeur van Familiebedrijf Weidenaar uit Dokkum.

 

Het bedrijf bestaat inmiddels meer dan negentig jaar en de derde generatie zwaait alweer een aantal jaartjes de scepter. Desalniettemin zijn de ouders van Lieuwe natuurlijk ook heel trots. ‘Een prestatie, ze ontwikkelen steeds weer nieuwe producten zoals een droge worst met bier erin of een hete worst voor een nieuwe doelgroep. En dan ook nog de kwaliteit van de traditionele producten weten te behouden! Wij kunnen alleen maar heel erg trots zijn op het gehele team dat nu in het familiebedrijf werkt’, aldus Marcus en Tiny Weidenaar.

Nieuw in de schappen: Dockumer droge worst

Nieuwe Dockumer Courant – DOKKUM Lokaal ondernemerschap, vlees uit de streek en biermerk Kâld Kletske kwamen afgelopen week samen bij de lancering van een nieuw product in de vlees- en bierschappen van Dokkum: de Dockumer droge worst. Een ambachtelijk stuk droge worst, bereid met vlees dat gedragen is door koeien die dagelijks wandelen op het wad én met de smaak van een scheut lokaal bier uit Dokkum.

De beste Worstmaker van Nederland – Lieuwe Weidenaar uit Dokkum – maakte van Waddenvlees en lokaal biermerk Kâld Kletske deze smaakvolle droge worst. Het idee voor de Dockumer Worst komt van ondernemer Gerbrand Nicolai: “Ik zag in het netwerk van mensen om me heen de perfecte mix voor een product. Daarna ging het snel. Ik bracht Lieuwe het bier, en hij maakte er worst van. De smaak was bijzonder verrassend en is een aanwinst in zowel het worstenschap in de supermarkt, als in delicatessenzaken en horecagelegenheden in de regio.”

De worst is onder andere al verkrijgbaar bij Albert Heijn in Dokkum, Albert Heijn Damwâld, Jumbo Dokkum, Haagens en Slagerij Weidenaar. Verkooppunten worden de komende weken uitgebreid om de worst ook verder buiten Dokkum te vermarkten. “Mijn bedoeling is om de Dockumer Worst net zo bekend te maken als de Dockumer Kofje”, aldus Nicolai.

Over het Waddenvlees
Waddenvlees, dat is vlees van koeien die grazen in het Waddengebied. De koeien van de melkveehouders die Waddenrundvlees leveren lopen tenminste het gehele weideseizoen buiten. Dat zijn minimaal 120 dagen van het jaar en tenminste zes uur per dag. Doe ze dat maar eens na 😉 De boeren in dit gebied doen aan natuurbeheer, dat betekent dat de boer het behoud en de verbetering van de kwaliteit van natuur en landschap stimuleert.

Over Kâld Kletske
Kâld Kletske is een bier dat in 2014 is ontwikkeld en gebrouwen door wijlen Sytze Hoogstins van brouwerij de Hoge Stins. Het overlijden van de oprichter en hoofdbrouwer in augustus 2017 deed het Kâld Kletske alles behalve ophouden van bestaan. In Dokkum is een compleet nieuwe brouwerij gerealiseerd als eerbetoon aan Sytze Hoogstins. Brouwerij Dockum is voorzien van een proeflokaal met eetgelegenheid vanwaaruit je de brouwinstallatie en gisttanks kunt zien. De brouwerij wordt mogelijk gemaakt door Leon v/d Meer, René de Heij en Erwin Postma.

Over de worstenmaker
Lieuwe Weidenaar behoort tot de derde generatie worstenmakers binnen het familiebedrijf Weidenaar. Producten uit de worstenmakerij zijn al meerdere malen zijn bekroond met goud. De droge worst van Weidenaar is zelfs kampioensworst van Nederland. Familiebedrijf Weidenaar bestaat al meer dan 90 jaar en maakt nog steeds met veel plezier de lekkerste producten voor het noorden van het land. “Het leukste vind ik dat elke regio zijn eigen smaak heeft. Wij laten die terugkomen in onze producten. De Dockumer droge worst is een perfecte combinatie geworden van smaken van het wad en uit de stad.”

Over Dockum Vleesch
Dockum Vleesch is in 2014 gestart met projecten voor vleesbedrijven waaronder Slachthuis Dokkum, Vion en Weidenaar Retail. Dankzij een groot netwerk en kennis en kunde in de vleessector wordt in 2018 de ‘Dockumer droge worst met een scheut Kâld Kletske’ bedacht.

Slavink

Een heerlijke staaf gehakt welke gewikkeld is in het gerookte spek dat ook in eigen worstmakerij gemaakt wordt. Het spek wordt gezouten en daarna gerookt met turf en eikenhout.

Cervelaat worst

Gek op worst maar hou je van een fijner gemalen worst met een iets neutralere smaak dan is de cervelaat meer wat voor jou. Het bijzondere aan deze cervelaat worst is dat ze in natuurdarm zitten, je hoeft het velletje er dus niet af te halen.

Jouw droge worst momentje

Jouw droge worst momentje wordt wel heel bijzonder met deze lekkere traktaties van Familiebedrijf Weidenaar.

De zusjes Weidenaar, Tietsje Antsje en Wini, hebben de lekkerste en leukste traktaties met droge worst gemaakt. De traktaties bestaan niet alleen uit droge worst maar zijn gecombineerd met onder andere komkommer, druifjes, tomaatjes en snoepjes.

Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere traktaties voor jouw kinderen met een regionaal tintje? Blader dan ons traktatie boekje door.

Superrr gaat voor Weidenaar vlees

Sinds een jaar verkoopt Superrr Aldeboarn vleesproducten van Weidenaar. Om dit succes verder uit te breiden gaan alle Friese Supperrr ’s vanaf  12 juli over op de ambachtelijke producten van Weidenaar.


Superrr Wirdum

Voor de prijs hoef je het niet te laten. Ambachtelijke kwaliteit voor supermarkt prijzen. Ter introductie starten de Superrr’s in alle filialen met speciale acties.
– Half om half gehakt 500 gram € 2,49
– Zigeunergehaktschnitzels 5 stuks € 3,99
– Kipschnitzels 5 stuks € 3,99

De acties zijn geldig tot en met woensdag 25 juli bij Superrr Aldeboarn, Superrr Oosterzee, Superrr Oppenhuizen en Superrr Wirdum.

Wat maakt Superrr’s bijzonder?
In kleine dorpskernen en stadswijken waar de leefbaarheid onder druk staat, houdt Suport & Co, de organisatie waar de Superrr’s onder vallen, met veel succes supermarkten draaiende. Hoe? Door in te zetten op kleinschalige service en producten van uitstekende kwaliteit én door kansen te bieden aan mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Zij krijgen op maat gesneden leer- werktrajecten of zinvolle dagbesteding in een normale werkomgeving aangeboden, de dorpsbewoners kunnen voor hun dagelijkse boodschappen gewoon om de hoek terecht.

Kortom, een mooie combinatie van buurtsuper en zorg-omgeving. Wij zijn dan ook trots dat wij aan deze winkels onze vlees-producten mogen leveren!

Traktaties van de zusjes Weidenaar

Vaak ben ik enthousiast over mijn werk maar nu ben ik super enthousiast over een nieuw project ‘Traktaties van de zusjes Weidenaar’. Een aantal maanden geleden is het idee geboren om traktaties met droge worst te maken voor kinderen. Enerzijds omdat ik steeds vaker hoor dat het een soort strijd is wie de leukste traktatie meeneemt naar school bij de verjaardag van een kind en anderzijds omdat ik mij elke keer weer verbaas over de mooie creaties die mijn zus maakt voor haar kinderen.

Kortom ik heb één en één bij elkaar opgeteld en tadaaa, het idee is geboren:‘Traktaties van de zusjes Weidenaar’. Samen met mijn zus, Tietsje Antsje, ben ik aan de slag gegaan om leuke, grappige en lekkere traktaties te maken die je ook echt makkelijk zelf kunt maken. Want geloof me, als ik het kan, kan jij het ook.

We zijn gestart met een zoektocht op het world wide web om inspiratie op te doen via o.a. Pinterest, Instagram en andere social media kanalen. Vervolgens hebben we onze eigen draai gegeven aan de traktaties. Uiteraard zit in al onze variaties droge worst verwerkt. Bij de ene traktatie een Friese droge worst en bij de andere een Fijnproevertje of een Weidenaartje. De eerste traktaties vind je inmiddels op de website bij de recepten.

Want na theorie volgt uitvoering en dat is misschien wel het leukste gedeelte geweest van het hele project tot nu toe. Op een vrijdagmiddag heb ik samen met mijn zus, de fotograaf, de kinderen van mijn zus, Iris en Minke en een vriendinnetje van Minke de grootste lol gehad. We hebben veertien traktaties in elkaar geknutseld maar bovenal een beregezellige middag gehad. Mijn favoriet is de slak, een Weidenaartje met op de rug een slakkenhuisje van een dropveter.

Laat je weten wat je ervan vindt of welke traktaties je hebt gemaakt? En stuur af en toe een fotootje want dat vinden we leuk!

Wini Weidenaar
Ook de groetjes en succes van mijn zus Tietsje Antsje.