Friese droge worst

Droge worst is een streekproduct. Dat betekend dat vooral in bepaalde provincies droge worst gegeten wordt. Bij droge worst is dat
bijvoorbeeld; Groningen, Drenthe en Friesland. Hier heeft iedereen zijn eigen smaak. Zo eten Groningers de Groningse droge worst, in deze worst zit veel kruidnagel. In Drenthe eten de mensen Drentse droge worst, deze is vaak veel droger dan de Friese of Groningse droge worst. En in Friesland hebben we de Friese droge worst, deze wordt gerookt.

Met turf en eikenhout gerookt

De Friese droge worst wordt met turf en eikenhout gerookt. De worstmaker doet de turf en eikenhout in een brandoven welke achter de rookkast zit. Met speciale buisjes wordt de rook, die ontstaat uit de brandoven, naar de rookkast gestuurd. Zo krijgen de worsten hun eerste kleurtje.

Wat is turf?

Turf is gedroogd veen dat vroeger als brandstof, zoals hout in kachels, werd gebruikt. Veen is een natte, en sponsachtige grondstof met weinig zuurstof. Het gebruik van veen als brandstof is erg oud. De Romein Plinius maior beschreef in Naturalis Historia dat de Chauken van modder ballen draaiden en die als brandstof gebruikten. Vanaf de Middeleeuwen werd veen in de vorm van turf als brandstof gebruikt. Niet alleen voor huisgebruik, maar ook door bedrijven.

Drogen 

Na het roken worden de worsten nog ongeveer vier dagen in een klimaatkast gedaan. In deze kast kun je het klimaat regelen waar de worsten in hangen te drogen. Vroeger werd dit vaak op een zolder gedaan. Als laatste kun je laten zien hoe de droge worst gemaakt wordt door hier te klikken.

Om je spreekbeurt helemaal af te maken kun je kleurplaten van Wossie & Wossie printen om deze uit te delen in de klas. Veel succes